|
|
Krabkoekjes Met Pistache-avocado-dipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram krab - 2 eieren - 1 kop vers witbroodkruim - 2 eetlepels verse koriander - 1 lente-ui - 4 eetlepels zoete chilisaus - sap en rasp van 1/2 citroen - 1 eetlepel dijonmosterd - 1 eetlepel verse gember - boter en olie om te bakken - bloem om te bestuiven - Saus : 90 gram pistachenoten - 1 rijpe avocado - 1 eetlepel citroensap - 1/2 kop mayonaise
Voorbereiding:
Klop de eieren los. Hak de koriander fijn. Snipper de lente-ui. Rasp de gember. Pel en hak de noten fijn. Laat de krab uitlekken en doe hem in een kom. Voeg de eieren, broodkruim, koriander, lente-ui, chilisaus, citroensap en citroenrasp, mosterd en gember toe. Meng alles goed door elkaar en maak van het mengsel kleine koekjes. Bewaar ze afgedekt in de ijskast.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olie in de braadpan. Wentel de koekjes licht door de bloem en bak ze in porties 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Dipsaus : Smelt de boter en bak de nootjes goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Pureer de avocado en roer het citroensap erdoor. Schep de nootjes en mayonaise door de puree. Zet de saus 1 uur afgedekt in de ijskast.
|
|
|